Vorspeise

Geflügel-Lebermousse(ungestopft) oder Frischkäsemousse // bayerische Zwetschge, Cassis, Rote Beete // Borsch-Jus

Zwischengericht

Buchweizen Soba Nudeln // Tempura-Jakobsmuscheln // Parmesan-Espuma // Bergamotte-Gel

Fischgericht

Loup de Mer Filet // Linsen, Schnittlauch, Lachskavier mit Dashi-Beurre Blanc, Panisse

Fleischgericht

Kalbsfilet, geschmorte Backe // Peperoni, Wirsing // Sardellen-Sabayonne // Jus

Käsegang

Französischer Käseteller // Feigensenf // Chilli-Birne

Dessert

Maronen-Creme // frische Preiselbeeren // Mirabelle