LE MENU im September

Vorspeise

Geflügel-Lebermousse(ungestopft) oder Frischkäsemousse // bayerische Zwetschge, Cassis, Rote Beete // Borsch-Jus

 

Zwischengericht

Buchweizen Soba Nudeln // Tempura-Jakobsmuscheln // Parmesan-Espuma // Bergamotte-Gel

 

Fischgericht

Loup de Mer Filet // Linsen, Schnittlauch, Lachskavier mit Dashi-Beurre Blanc, Panisse

 

Fleischgericht

Kalbsfilet, geschmorte Backe // Peperoni, Wirsing // Sardellen-Sabayonne // Jus

 

Käsegang

Französischer Käseteller // Feigensenf // Chilli-Birne

 

Dessert

Maronen-Creme // frische Preiselbeeren // Mirabelle